Ernährung

Rezept: Vegane Schoko-Cookies

28.3.2017 von Andrea Schauer

Wer kennt es nicht? Man hat so richtig Heißhunger auf etwas Süßes . Am besten Schokolade. Schokoladenkekse! Und selbstgemachte Kekse ist keinesfalls so ein "Weihnachts-Ding". Kekse gehen das gaze Jahr über!

Mit diesem schnellen Cookie-Rezept ist dir nun geholfen. In nur ca. 20 Minuten hast du diese leckeren Schoko-Cookies zubereitet. Das Rezept ergibt 20 Cookies.

Zutaten:

200 g Haferflocken 100 g Weizenmehl 4 EL Kakaopulver ein paar Tropfen Vanilleextrakt 1/4 EL Backpulver 1 EL Zimt (nein, heilt nicht den Diabetes ;)) 1 Prise Salz 120 ml pflanzliche Milch 3-4 EL Agavendicksaft 1-2 EL geschmolzenes Kokosöl

Extra Glasur:

2 EL Kokosöl 1-2 EL Kakaopulver 1 EL Agavendicksaft

Zubereitung:

1. Ofen auf ca. 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. In einer großen Schüssel Haferflocken, Weizenmehl, Kakaopulver, Backpulver, Salz, Zimt gut vermischen. In einer kleinen Schüssel pflanzliche Milch mit Agavendicksaft, Vanilleextrakt und dem Kokosöl verrühren, bis sich alles gut zusammengefügt hat. 2. Füge langsam die flüssigen Zutaten zu den trockenen hinzu und rühre so lange mit einem Schneebesen, bis sich eine homogene Masse bildet. Falls der Teig zu flüssig ist, füge einfach noch ein paar Haferflocken hinzu und wenn zu fest, etwas mehr pflanzliche Milch. 3. Wenn Du mit der Konsistenz zufrieden bist, benutze einen Esslöffel und platziere kleine Bälle mit ausreichend Abstand auf dem Backpapier. Mit der Rückseite des Esslöffels drück etwas auf den Teig um eine Original Cookie-Form zu bekommen. 4. Backe Cookies für ca. 15-20 Minuten auf mittlerer Schiene. Sie sollten immer noch etwas weich sein im Kern, sie werden aber fester wenn Du sie aus dem Ofen nimmst und auskühlen lässt. 5. In der Zwischenzeit bereite die Glasur vor. Lasse dazu Kokosöl schmelzen und vermische es mit Kakaopulver und Agavendicksaft. Gut verrühren und die Cookies damit glasieren, wenn sie ausgekühlt sind.

Nährwertangaben:

für 20 Cookies 1618 kcal / 6713 kJ = 18,5 BE 1 Cookie 81 kcal / 336 kJ = 0,9 BE KH 222,22 g Eiweiß 39,02 g Fett 58,81 g Guten Appetit ihr Schoko Schnuten!

Andrea Schauer